在烘焙食品中添加防腐剂的方法如下：

天然防腐剂

食盐、 糖、 醋等可以添加到烘培类食品中，起到抑制微生物生长的作用。

合成防腐剂

脱氢乙酸钠（已被取缔，但仍可使用其他替代品）、 山梨酸钾、 丙酸钙、 乳酸链球菌素、 纳他霉素等，这些合成防腐剂适用于糕点类食品，使用时需注意控制添加量，以确保符合食品安全标准。

复配化学防腐剂

由单一或多种合成防腐剂与酸味剂组合而成，成分可能包括葡萄酸内酯、山梨酸、发酵丙酸等，适用于糕点类食品。

生物发酵防腐剂

利用乳酸菌或醋酸菌的发酵物组合而成，包括乳酸链球菌素、壳聚糖等，来源于自然界的微生物发酵过程，具有安全、环保等优点，适用于焙烤食品和米面制品。

复配调味剂

由各种有机酸和无机酸的搭配组成，成分可能包括柠檬酸钠、富马酸、富马酸一钠等，适用于面包和蛋糕等烘焙食品，能够起到防腐作用，还能改善食品的口感和风味。

植物提取抑菌剂

从天然植物中提取的具有抑菌作用的物质，如大蒜素、茶多酚、啤酒花提取物等，适用于面包和蛋糕等烘焙食品。

使用建议：

控制添加量：不同种类的烘焙食品需要参考不同的防腐剂搭配方案，并且添加量要符合国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求，以防止超标使用。

选择合适的防腐剂：了解各种防腐剂的抑菌谱、最低抑菌浓度和食品所带的腐败性菌类，做到有的放矢，选择最适合的防腐剂。

注意食品特性：例如，对于含酵母的面团，某些防腐剂可能会抑制酵母发酵，因此需要选择不会影响发酵的防腐剂。

通过以上方法，可以在烘焙食品中有效添加防腐剂，延长食品的保质期，同时确保食品安全。