炸油条

材料：中筋面粉、盐、鸡蛋、食用油、水、油条膨松剂。

步骤：

1. 将250克中筋面粉、3克盐、一个鸡蛋、15克食用油、110克水、10克油条膨松剂混合搅拌成絮状。

2. 叠面并揣面至无干粉，盖保鲜膜醒20分钟，再醒三小时以上。

3. 醒好的面抻成大面片，切条，两条叠在一起，用筷子压痕后拉长下锅炸，油温180到200度。

提示：油温必须控制在180到200度之间，炸制时油条会浮起并膨胀。

炸小饼

材料：鸡蛋、啤酒、清水、葱花、面粉、盐。

步骤：

1. 将6个鸡蛋打入碗中，加入100毫升啤酒和100毫升清水，搅拌均匀。

2. 加入切好的葱花，继续搅拌，然后盖保鲜膜静置10分钟。

3. 加入300克面粉和1小勺盐，搅拌成面糊。

4. 油温六成热时，用勺子舀入面糊，炸至两面金黄酥脆。

提示：控制好油温，油温太高容易炸焦，油温太低又容易吸油。

油饼

材料：面粉、酵母粉、食盐、鸡蛋、温水。

步骤：

1. 将面粉、酵母粉、食盐和鸡蛋混合，加入温水搅拌成面絮，再加1勺熟油揉成面团。

2. 盖保鲜膜醒发至体积两倍大。

3. 搓成长条分成小剂子，压扁后擀成薄片，划上几刀。

4. 油温七成热时下油饼坯，中小火慢炸至两面金黄。

提示：炸制过程中要勤翻动，防止吸油。

粗粮炸玉米饼

材料：玉米粒、玉米面、面粉、鸡蛋、牛奶或清水、葱花、盐、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 将玉米粒洗净沥干水分，用开水焯烫一下。

2. 将玉米面、面粉、鸡蛋、少许盐和胡椒粉混合，加入牛奶或清水搅拌成面糊。

3. 加入玉米粒拌匀，撒上葱花。

4. 锅中倒入食用油，烧至七成热，舀取面糊炸至金黄色酥脆。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的制作方法。