处理卖出的食品时，应遵循以下步骤和原则：
立即下架并停售相关产品
一旦发现卖出的食品过期，商家应立即将这些商品从货架上撤下，并停止销售，以避免消费者购买到过期食品。
联系经销商退货
商家需要联系当地的经销商，按照合同或协议规定，将过期商品退还。这种做法不仅符合商业惯例，还能避免潜在的法律纠纷。
经销商处理
经销商在接收到退回的过期商品后，会进行整理，并反馈给原始生产厂商。生产厂商通常会采取以下几种方式处理过期食品：
石灰深埋：将过期食品与石灰混合后深埋在地下，以利用石灰的吸湿和杀菌作用，防止食品对环境造成污染。
生物降解处理：将过期食品放入生物降解处理池中，利用微生物或酶的作用将其分解为无害物质，最终转化为肥料等有用物质。
焚烧处理：对于可燃烧的过期食品，如油脂、肉类等，送至垃圾焚化站进行高温焚烧，彻底破坏食品中的有机物质。
饲料处理：部分粮食类食品如饼干、面包等，在处理后可作为饲料使用，减少浪费。
遵守法律法规
在处理过期食品的过程中，商家和经销商应严格遵守相关的法律法规，确保处理过程合法合规，避免引发更大的法律风险。
通过以上步骤，可以确保卖出的食品得到妥善处理，既保护了消费者的权益，又减少了对环境的污染，同时降低了商家的法律风险。
