春节制作油炸食品时，可以尝试以下几种方法：

脆皮炸酸奶

食材：酸奶、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠。

做法：

1. 准备两瓶酸奶，加入适量的淀粉和糖，倒入锅中，小火慢慢加热并不断搅拌。

2. 倒入模具中，放入冰箱冷藏至完全凝固后取出，切成长条状。

3. 将酸奶条依次裹上玉米淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

4. 放入预热至180度的空气炸锅中烤制10分钟，中途5分钟后翻面，10分钟后取出稍微冷却即可。

糖霜花生米

食材：花生、鸡蛋、玉米淀粉、白糖、白芝麻。

做法：

1. 准备一碗花生米，打入1个鸡蛋，加入2勺玉米淀粉，搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后将裹好淀粉蛋液的花生米倒入锅中，炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 锅底留少许油，放入2勺白糖，加入1小碗水，小火煮至糖水冒泡。

4. 糖水冒泡后，迅速将花生米倒入锅中，快速翻炒，撒上白芝麻，继续翻炒均匀炒至糖霜均匀且略微凝固后，即可关火。

炸土豆鸡肉饼

食材：鸡胸肉、土豆、火腿、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、油盐。

做法：

1. 将鸡胸肉清洗干净，切成小丁，加入1勺生抽和1勺蚝油，以及适量的黑胡椒粉，抓匀后腌制20分钟。

2. 土豆去皮后切成丁，焯水2分钟，沥干水分。

3. 将火腿切成丁，与土豆丁一起放入腌制好的鸡胸肉中，加入3勺淀粉，少许黑胡椒和盐，翻拌均匀，用手做成饼状，表面喷上一层油。

4. 放入预热至180度的空气炸锅中，烤制15分钟，中途翻面一次，取出稍微冷却即可。

炸蟹棒

做法：2颗鸡蛋、3勺淀粉、盐、胡椒粉调成面糊，蟹棒去掉外皮蘸取面糊，油热后炸至金黄即可。

炸春卷

做法：春卷皮平铺开，挤入豆沙馅儿，叠成长方形，油热后炸至金黄捞出，待油温升高再复炸一次。

炸虾片

做法：油8成热后直接下入虾片，炸到虾片炸开即可。

炸藕盒

做法：虾仁姜片去腥，剁成泥，加一勺酱油、一勺淀粉，放入焯过水的胡萝卜搅匀。藕片切薄片，两片藕片中夹入馅儿料，蘸取鸡蛋液，锅中油热后煎至两面金黄熟透即可。

炸鸡翅

做法：鸡翅两面划几刀，放入葱段、姜片、一勺酱油、一勺蚝油拌匀腌制30分钟。腌好的鸡翅蘸取淀粉，锅中6成热放入鸡翅煎至两面金黄捞出，待油温升高再放入鸡翅复炸一次。

炸蘑菇

做法：蘑菇撕成小朵，焯水，捞出控干水分。鸡蛋、面粉、淀粉调成面糊，蘑菇蘸取面糊，油6成热放入蘑菇，炸到定型，捞出，油温升高后再复炸一次。

炸茄盒

做法：肉末放入葱、姜末，一勺酱油、一勺蚝油拌匀腌制。茄子切成茄子夹，里面加入肉馅。一个鸡蛋加一勺面粉、一勺淀粉调成面糊。茄夹蘸取面糊，油温6成热炸到两面金黄，捞出，待油温升高后再放入复炸一次。

小酥肉

做法：猪里脊切薄片，放葱、姜，酱油抓匀腌制20分钟。一个鸡蛋加一勺面粉、一勺淀粉搅匀调成糊状。面糊倒进肉里，使肉均匀裹上。油温五成热下锅炸至金黄捞出，待油温升高后复炸一次。

这些油炸食品不仅美味，而且制作过程也相对简单，适合在春节期间制作和享用。建议选择新鲜的食材，注意油温的控制，以确保食品的口感和安全性。