当食品被举报时，食品生产企业或餐饮企业可以采取以下措施应对：
第一时间回应投诉
在收到投诉后，应迅速回应投诉者，了解具体情况，并进行耐心解释和沟通。
分析问题原因
对投诉问题进行详细分析，找出具体原因，以便采取针对性措施解决问题。
及时采取措施
根据分析结果，采取相应措施，如召回不合格产品、改进生产工艺、提高质量管理水平等，防止问题再次发生。
完善售后服务
对投诉者进行真诚道歉，并提供合理的补偿和解决方案，提升企业信誉和顾客满意度。
加强质量管理
通过完善生产流程和质量控制体系，确保产品质量和安全性，从根本上避免类似问题。
与消费者协商
尝试与举报人沟通，了解其举报原因和动机，通过解释和协商达成和解。
向市场监管部门投诉
如果举报涉及不正当竞争行为，可以向市场监管部门投诉，要求依法及时处理。
向人民法院起诉
被恶意举报造成重大损失的，可以直接向法院起诉，要求举报人承担赔偿责任。
收集和保存证据
在投诉举报时，应尽可能提供收集保存的证据，如发票、食品包装袋、照片等，以便监管部门查证。
利用法律手段
如果恶意举报构成犯罪，可以依据《中华人民共和国刑法》第二百四十三条追究其刑事责任。
通过以上措施，食品生产企业或餐饮企业可以有效应对食品被举报的情况，维护自身权益，并保障食品安全和消费者健康。
