食品添加剂的作用主要包括以下几个方面：
防止变质和保鲜
食品添加剂可以抑制细菌和微生物的生长，延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和品质。
例如，防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，抗氧化剂可以阻止或推迟食品的氧化变质。
改善食品的感官性状
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
这些添加剂可以增强食物的味道，改善口感，使食品更加美味可口，同时也可改善食品的色泽和外观。
增加营养价值
某些食品添加剂可以补充和增加食物的营养价值，例如添加维生素、矿物质等。
营养强化剂可以提高食品的营养价值，对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
提供特殊功能
食品添加剂还可以提供其他特殊功能，包括调味、营养强化、pH调节、色素调节和增加加工效率等。
例如，乳化剂可以改善食品的乳化性能，使食品更加细腻、均匀；增味剂可以增强食品的鲜味和口感。
满足其他特殊需要
食品添加剂还可以满足一些特殊需求，例如针对特定消费者群体的需求，如糖尿病人需要的无糖食品。
建议
食品添加剂在现代食品工业中发挥着重要作用，但合理使用至关重要。在使用食品添加剂时，必须严格遵守相关法规和标准，确保其用量和使用方式不会对消费者健康造成不良影响。同时，公众也应提高对食品添加剂的认识，理性看待其作用。
