要让食品有烟雾味儿，可以尝试以下几种方法：

添加干冰或液氮

干冰是固态二氧化碳，在常温下会快速升华，产生烟雾效果。可以将干冰放置在容器底部并覆盖食材，让二氧化碳气体慢慢释放，形成冷烟效果。

液氮是一种极低温的液体，将食材浸入液氮中，然后迅速取出，会产生冷烟效果。使用液氮时要注意安全，避免直接接触皮肤和衣物。

利用PS添加烟雾效果

使用Photoshop（PS）为食物图片添加冒烟雾效果，可以通过将烟雾素材拖拽到食物图片上，调整图层混合模式为滤色，然后涂抹多余部分，最后合并图层并保存为PNG格式。

木棉烟熏法

通过快速的摩擦轮摩擦规则木棒，与新空气结合产生熏烟，适用于木屑在加湿受热情况下进行不完全燃烧，产生烟熏所需的熏烟，从而给食品添加烟熏味。

木屑发烟法

利用木屑在加湿受热情况下进行不完全燃烧，产生烟熏液，通过烟熏液熏制食品，产生嗜好性混合风味。这种方法可以利用木材闷热燃烧产生的烟气或干馏、提纯制得的烟熏液。

浸渍肠衣法

利用烟熏液对肠衣或包装膜进行着色，产品紧贴着被着色肠衣的一面，在煮制过程中烟熏色泽被自动吸附在产品的表面，同时产品也具有一定的烟熏风味。

添加液体并利用浮力原理

在制作好的沙拉里浇入清水或葡萄酒，并事先放入干冰，利用浮力原理使部分食材上升，营造出独特的视觉效果和冒烟效果。

保持低温和控制环境温度

使用干冰制造烟雾效果时，要确保干冰一直处于低温环境中，比如放在冰桶或低温容器内，并控制周围温度，避免烟雾快速消散。

这些方法中，有些需要专业设备和操作经验，如使用干冰和液氮，而有些则可以在家庭环境中通过简单步骤实现，如利用PS添加烟雾效果。根据具体需求和条件选择合适的方法即可。