街边卖食品小吃具有以下优势和挑战：

低投资成本

摆摊小吃无需豪华装修和昂贵的店铺租金，前期投入较低。

食材采购灵活，可以根据每日销量适量准备，成本可控。

高利润空间

路边小吃摊的利润空间较大，例如烤面筋每串成本几毛钱，卖几块钱，利润空间显著。

煎饼果子、烤肠等小吃制作简单且受欢迎，利润可观。

灵活性和自由度

摆摊小吃可以根据自己的时间和选择进行全天或分时段经营。

无需面对店铺租金、转让费和装修费等固定成本的压力。

市场需求大

街头巷尾的小吃摊能够精准捕获大量消费者，尤其是学生和年轻人。

选择合适的地段和口味，可以吸引稳定的客流量。

挑战和风险

路边摆摊需要遵守城市管理规定，合法经营，避免与城管发生冲突。

卫生和安全是经营小吃摊的重中之重，需要严格把控食材和操作环境。

竞争激烈，需要做出美味且独特的小吃才能吸引顾客。

综合分析：

街边卖食品小吃是一个具有潜力的创业选择，尤其适合初期创业者。通过选择合适的地段、经营特色小吃、保证食品质量和卫生，以及灵活调整经营时间，可以在较低的投资成本下获得可观的收益。然而，这一行业也存在一定的竞争压力和经营风险，需要认真考虑和准备。

建议：

选择合适的地段和口味：选择人流量大、消费群体集中的地段，并根据当地消费者的口味偏好选择特色小吃。

注重卫生和安全：确保食材新鲜、操作环境整洁，严格遵守食品安全法规。

灵活经营：根据天气和市场需求调整经营时间，增加产品种类和口味选择。

持续改进和创新：不断尝试新的小吃制作方法和口味，保持竞争力。