开设老式食品专卖店需要考虑多个方面，包括市场调研、资金准备、选址、装修、商品选择、人员招聘与培训、营销策略以及办理相关证件等。以下是一些具体的步骤和建议：

市场调研

对零食市场进行详细调查，了解行业最新的市场动向和行情，以便制定投资预算和经营策略。

研究目标客户群体的消费习惯、购买力和口味偏好，以及竞争对手的情况。

资金准备

准备好开店所需的前期投入，包括店面租金、装修费用、采购成本、员工工资等。

确保有足够的流动资金以应对开业初期的各种费用和突发情况。

选址

选择人流量大、交通便利、周边有潜在客户群体的地点，如商业街、购物中心、学校附近等。

考虑店铺的租金和合同期限，确保经济上可行。

装修

根据店铺定位选择合适的装修风格，可以是复古、简约或其他风格。

注重店铺形象设计、陈列布局和环境卫生，营造舒适、整洁、有吸引力的购物环境。

商品选择

选择符合市场需求的老式食品，确保商品种类多样且品质有保障。

考虑商品的利润空间、供货渠道和供应链管理，选择品牌知名度高、口碑好的产品。

人员招聘与培训

招聘合适的员工，包括店员、收银员、仓库管理员等。

对员工进行系统的培训，包括产品知识、销售技巧、服务态度等，确保提供优质的服务。

营销策略

制定有效的营销策略，如会员制度、促销活动、线上线下推广等，吸引顾客并留住回头客。

通过社交媒体、口碑营销等方式提高店铺知名度。

办理相关证件

办理营业执照、税务登记证和卫生经营许可证等必要证件。

确保所有证件齐全且符合当地政策要求。

开业准备

在试营业期间调整店铺运营，确保一切顺利。

选择一个吉日完成新店开业，吸引顾客光顾。

通过以上步骤，你可以顺利开设一家老式食品专卖店。在整个过程中，注重细节和持续改进是成功的关键。