当你在超市购买到变质的食品时，可以采取以下步骤进行处理：
保留证据
保留购物小票、食品包装、食品样本等，作为维权的证据。
与商家协商
当场要求商家对变质的食品进行退货或更换。
如果造成了严重的损失，可以要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（具体金额不足一千元的，按一千元计）。
投诉举报
如果商家不予理睬或协商未果，可以向当地工商部门、食品药品监督部门或消费者权益协会投诉举报，提供相关证据和资料。
法律途径
如果问题仍无法解决，可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。
紧急处理
一旦发现食物有变质的迹象，如异味、异色、有霉斑等，应立即停止食用，减少摄入的有毒物质。
大量饮水，帮助稀释体内的有毒物质，加快有毒物质的排泄。
观察是否出现食物中毒症状，如腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，并及时就医。
建议
及时维权：在发现食品变质后，应尽快采取措施，避免食用后出现健康问题。
保留证据：确保保存好所有相关证据，以便在维权过程中使用。
了解法律：熟悉《消费者权益保护法》和《食品安全法》等相关法律法规，以便更好地维护自身权益。
通过以上步骤，你可以有效地处理超市购买的变质食品问题，并尽可能减少自身损失。
