1. 基本枣花馍
食材:
面粉500克
发酵粉5克
红枣300克
做法:
1. 将面粉和发酵粉混合,用温水搅拌成面团,放在温暖处发酵。
2. 取一面团擀成圆片,用刀压成花边,每三个捏在一起成向日葵花盘。
3. 取另一面团揉成长条,放上红枣,撕成段沿花盘摆放。
4. 再擀小面饼放在上面,重复上述步骤直到完成。
5. 最后上锅蒸30分钟,出锅。
2. 南瓜枣花
食材:
白面团、南瓜面团适量
适量小枣
做法:
1. 发好的白面团和南瓜面团分别揉圆擀成薄片。
2. 用叉子压出叉痕,剪开成花瓣状。
3. 捏成花儿,摆放中间,枣上蘸水后塞入花瓣中间。
4. 取一点白面团搓成长条,围成一个小枣花,摆放在底座中间。
5. 冷水上屉,蒸三十分钟,焖三四分钟后出锅。
3. 枣花卷
食材:
面粉1500克
枣适量
酵母10克
做法:
1. 面团发成蜂窝状,做成小剂子戳成长条。
2. 弯成S形卷起,中间卷上枣,用筷子夹紧。
3. 切至圆心,弄成花的形状,可层层叠叠装饰。
4. 上锅蒸20分钟左右,焖5分钟后出锅。
4. 多层枣花馍
食材:
面粉、酵母粉、蜂蜜、温水适量
红枣适量
做法:
1. 将酵母粉用温水溶解,加入面粉和蜂蜜,揉成光滑面团。
2. 发酵至原体积的两倍,排气揉搓后分成面剂。
3. 取一个面剂擀成圆形薄片,依次擀成三个不同大小的薄片。
4. 将剩余面团揉成长条,切成小段,制成枣花,围绕大圆饼周围层层放置。
5. 进行二次醒发约十分钟,然后中火蒸约三十分钟,最后焖三分钟。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和喜好选择尝试。