夏天寄食品防止变坏的方法有以下几种：
冷冻法
将熟食冷冻后再包装好，邮寄时使用隔温的泡沫箱，在箱子底部放一些袋装的冰块，将冷冻的熟食放在冰块上，周围再放一些冰块然后密封。如果有条件，可以将熟食加热后用真空杀菌包装的方法邮寄。
真空包装
真空包装可以延长食品的保质期，但需要注意的是，真空包装后的食品在常温下的保存时间有限，通常为4天到1周，并且最好要冷藏。如果邮寄时间过长或没有冷藏，食品容易变质。
冷藏法
趁食物还烫的时候立刻放入密封饭盒并密封，然后立即放入冰箱冷藏。这样可以保证食物内部没有活着的细菌，外部细菌也无法进入，从而保持一段时间不坏。
选择适当的包装材料
使用专业的快递服务，确保水果在快递途中得到适当的温度和湿度保护。选择相对耐储存的水果，如柿子、葡萄等，并采用防潮材料进行包装。
添加抑菌调料
在食物中添加一些具有抑菌作用的调料，如醋、姜汁、蒜泥、芥末、鲜辣椒段等，可以有效抑制细菌的繁殖。
合理选择食品
避免一次性制作过多的食物，尽量做到现做现吃，减少食物暴露在高温环境中的时间。
食品处理
在寄送前对食品进行适当的处理，例如在水果上喷洒食用保鲜剂，或将食品包裹在防潮材料中，以减少食品在运输过程中的损耗。
通过以上方法，可以在一定程度上保证夏天寄食品的质量，减少变坏的风险。
