学习食品化学专业课需要综合运用多种方法，以下是一些建议：

先期要求

在学习食品化学之前，应先学习无机化学、分析化学、有机化学、物理化学和生物化学等基础化学课程。

教学过程

课堂教学：认真听讲，理解教学目的及相关知识点。

课后自习：复习课堂内容，记下理解有困难的内容。

课后作业：独立思考完成作业，巩固所学知识。

课外辅导：对于难以理解的问题，可以通过课外辅导和习题课等教学环节寻求帮助。

习题课：通过习题课来检验学习效果，加深对知识点的理解。

中期测试和期末考核：定期进行测试，评估学习进度和掌握情况。

教学内容及学时安排

详细内容请参考教学大纲，了解各章节的教学重点和难点。

学习重点

掌握食品材料中主要成分的结构与性质。

理解食品组分之间的相互作用及其在食品加工和保藏中的物理、化学和生物化学变化。

熟悉这些变化对食品色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响。

能够运用所学知识控制食品加工和保藏过程中的变化。

辅助资料

课本：购买教材，重点标记和复习不一样知识点。

慕课视频：观看倪莉老师的慕课，关注课后讨论、习题和阅读材料。

真题整理：结合慕课和课本，整理真题答案，便于理解和记忆。

学习建议

课前预习：提前预习教材，记下理解困难的内容，观看讲课视频时重点关注这些点。

认真听课：理解每次课的教学目的及相关知识点，记下未听懂的问题，便于课后交流与辅导。

课后交流与辅导：通过课外辅导和习题课等教学环节，解决难以理解的问题和需要深入讨论的问题。

课外作业：独立思考完成作业，巩固所学知识点。

实验课：认真完成实验，整理和分析实验结果，撰写实验报告。

课余研究：结合课余研究和文献研读，深入掌握食品主要组分的结构和性质，以及这些变化对食品品质、营养和保藏稳定性的影响。

纪律要求

自觉遵守纪律，维护实验室秩序，爱护仪器，如实报告损坏情况。

不迟到、不大声喧哗，未经允许，严禁携出实验室内物品。

在非教学时间内自行开展实验时，也要遵守上述纪律。

通过以上方法和建议，可以有效地学习食品化学专业课，为食品科学与工程、食品质量与安全等专业学生打下坚实的基础。