食品加工与安全专业是一个综合性强、应用广泛的学科，它涉及食品生产、加工、质量检测、安全管理等多个方面。以下是对该专业的详细评价：

学科实力与就业前景

食品加工与安全专业就业前景较好，薪资普遍不高，但行业天花板较低，主要集中在食品检测行业、食品工厂研发以及事业单位和公务员等岗位。

该专业毕业生可从事食品生产、质量与安全的管理、产品策划与设计、研究、开发和教学等工作，适用于农业、环保、粮食、食品、质量检测、外贸等多个部门。

行业特色与认可度

作为农业大学的学科，食品加工与安全专业通常与农业和食品产业的认可度较高，代表了社会对相关院校及相关专业的认可。

该专业是否为国家重点学科以及专职院士数量也是衡量其学科实力的重要标志。

专业特点

食品加工与安全专业以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，是食品科学与预防医学的重要组成部分。

该专业注重理论与实践相结合，培养具备扎实理论基础和宽广专业技能的应用型、复合型高层次人才。

报考与就业情况

从报考情况看，食品质量与安全专业的热门程度因报考人数多寡而有所变化，但总体上属于较为稳定的专业。

就业方面，虽然食品行业的待遇相对较低，但工作相对容易找，适合对食品行业有兴趣的学生。

综上所述，食品加工与安全专业具有较好的就业前景和行业认可度，专业特点鲜明，适合对食品科学和食品安全感兴趣的学生报考。建议学生在选择专业时，综合考虑自身的兴趣和职业规划，以及该专业的就业情况和行业前景。