开设小目标食品店需要经过以下几个步骤：

深入进行市场调研

明确零食店定位：了解目标客户群体的喜好、消费习惯、购买力以及对零食的特定需求。通过调研，发现市场中的空白和机会，为店铺找到一个独特且有潜力的定位。例如，可以专注于提供健康无添加的零食，或者主打某个国家或地区的特色零食。

精心挑选店铺位置

占据地理优势：选择人流量大且目标客户群体集中的区域，如商业区、购物中心、学校周边或大型居住区。同时，考虑竞争对手的分布情况，避免在零食店密集的区域开新店，以减少直接的竞争压力。

精选商品种类

确保稳定且高品质的货源：选择符合店铺定位的商品种类，确保商品品质，并满足消费者的多样化需求。可以通过考察同行的产品种类和受消费者欢迎的种类，从中借鉴，选出符合自己店铺经营内容的产品种类。

店面装修与商品陈列

简约大方的设计：零食店的装修设计应以简约大方为主，避免过于花哨，以免显得杂乱无章。同时，商品摆放要整齐，同种类放一起，方便顾客挑选，合理利用空间。

营销推广

多元化营销手段：通过社交媒体、线下推广等多元化市场营销手段，提升店铺的知名度和品牌影响力。有效的营销推广能将店铺推向更广阔的市场，吸引更多潜在客户。

运营管理

高效的管理与服务：注重运营管理和优质的服务，提升顾客满意度，进而促进店铺口碑和销量的提升。在店铺走向正轨之前，可以根据实际情况选择合适的员工规模，以节省成本。

办理相关手续

办理执照与员工健康证：开店前需要办理好相关执照和员工健康证，确保店铺合法合规经营。

通过以上步骤，可以为小目标食品店的成功开店打下坚实的基础。在整个过程中，每一个环节都需要精心策划和执行，以确保店铺在竞争激烈的市场中脱颖而出。