代工食品厂的操作流程可以总结为以下几个步骤：

选品与定位

品牌方根据自身规划及市场趋势选定加工品类，如健康减肥类功能性食品。

明确产品类别（食字号或健字号代工），不同类别对资质和工厂要求不同。

取得相应资质

申请并获取营业执照。

申请“预包装食品”销售资质，确保合法销售。

根据产品类别准备必要的资质，如食字号或健字号所需的额外许可。

整理项目需求

确定产品形态（如压片糖果、固体饮料等）。

明确产量需求，以便代工厂安排生产。

确定物料供应方式，如原料和包装由谁提供。

寻找合适的代工厂

根据产品需求和代工厂的专长进行筛选。

评估代工厂的生产能力、质量保证、服务态度和价格。

若可能，实地考察代工厂，确保其符合要求。

签订合同

在确认样品和价格后，双方签订正式合同。

合同中应明确产品规格、交货时间、付款方式、质量标准等关键条款。

备料与生产

代工厂根据合同要求采购原材料和包装材料。

生产过程中应严格遵循生产工艺和质量标准。

品牌方可以选择在生产过程中进行质量监控。

交付与验收

生产完成后，代工厂按合同规定交付产品。

品牌方需及时对到货产品进行检验，确保数量和质量符合约定。

如有问题，应及时与代工厂沟通解决。

后续服务

代工厂应提供必要的技术支持和售后服务。

品牌方需按合同约定支付尾款，并处理任何后续问题。

通过以上步骤，品牌方可以有效地与代工食品厂合作，确保产品的顺利生产和市场投放。在整个过程中，明确需求和选择合适的代工厂至关重要，同时也要注意合同条款的细致制定，以保障双方的权益。