摆摊食品配方要好看，主要涉及两个方面：一是食材的颜色和质感，二是调料和烹饪技巧。以下是一些具体的建议：

秘制五香牛肉

食材准备：牛肉（牛腱子肉为佳）1000克，食盐20克，酱油50毫升，料酒30毫升，冰糖30克，五香粉10克，八角3个，桂皮1片，香叶3片，葱2根，姜1块，清水适量，食用油适量。

制作步骤：

牛肉处理：将牛肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡1小时，去除血水。

焯水：将牛肉块放入冷水锅中，加入葱结和姜片，大火煮沸，撇去浮沫，捞出牛肉，洗净备用。

炒糖色：在锅中加入适量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红色。

卤制牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，加入五香粉、八角、桂皮、香叶和足够的清水，大火煮沸后加入酱油和料酒，转小火卤制1.5至2小时，直至牛肉熟透且入味。

浸泡：卤好的牛肉不要立即取出，在卤水中浸泡至少30分钟，以便更加入味。

切片：将牛肉捞出，放凉后切成薄片。

鲜奶小麻糍

食材：糯米粉150g，玉米淀粉35g，细砂糖40g，玉米油20g，纯牛奶290g，黑芝麻30g，花生碎15g，细砂糖3g，黄豆粉适量，椰蓉适量。

做法：

碗中加入糯米粉、玉米淀粉、糖、玉米油和牛奶，搅拌均匀，过筛一次。

倒入炒锅中，开中小火，不停的翻炒至成团，不粘锅底，稍微放凉。

黑芝麻、花生碎、糖混合，搅打均匀。

盘中分别放黑芝麻花生粉、黄豆粉和椰蓉，麻糍团装入裱花袋，边挤边剪出块状，分别相对应的粉。

酱香饼

调料：1勺豆瓣酱、蚝油、黄豆酱、番茄酱、1勺淀粉、白糖、少许五香粉、少许清水。

做法：

锅中倒油炒香蒜末，倒入调好的料汁煮至汤汁浓稠盛出。

将冷面放入锅中后，加入一颗鸡蛋，并把它摊均匀，撒上葱花，待半熟时翻面，然后刷酱，放入事先准备的配菜，接着卷起来出锅。

切成喜欢的大小，放入碗中，再刷一次酱即可。

柠檬鸡爪

食材：鸡爪、葱、姜、蒜、花椒、大料、小米辣、泡椒、剁椒、柠檬、青花椒。

做法：

鸡爪剪去指甲，用清水浸泡三十分钟，锅中烧水，加入葱段、姜片、花椒、大料，开锅以后再下入鸡爪，加入少许白醋和料酒，关小火煮五分钟，然后关火，盖上盖子，再焖五分钟。

把煮熟的鸡爪捞出来，在冰水中浸泡一个小时以上，或者进冰箱冷藏三至四个小时，效果更佳。

大碗中加入两勺红醋，半勺白醋，少许老抽一勺蚝油，一勺鸡汁，一勺白糖，适量的蒜末、小米辣、泡椒、剁椒、柠檬、辣椒油、青花椒和少许纯净水搅拌均匀，放入鸡爪腌制一个小时以上即可。

通过以上步骤，你可以制作出既好看又好吃的摆摊食品。关键在于食材的选择和调料的搭配，以及烹饪技巧的掌握。希望这些建议对你有所帮助!