外卖食品羊头的制作方法如下：
准备材料
羊头肉 1个
八角 4-5个
桂皮 1块
香叶 1-2片
盐 15克
味精 10克
葱丝 15克
苦菊 1棵
干辣椒 3个
大蒜 5瓣
处理羊头
将羊头买回来后去骨。
如果羊头的毛去不掉，可以用喷火枪喷一下再刷干净。
煮羊头
将处理好的羊头加入锅中，加入八角、桂皮、香叶和足够的水，旺火烧沸后转中火煮1个多小时，直到羊头达到七成熟。
煮好后，将羊头取出，趁热从头皮正中划口处将头肉扒向两边，拆下颅骨，取出羊脑，然后从头上切下双耳和天梯，并完整地拆下两块羊脸子和羊舌，再全部放入凉水中浸泡1小时，使肉质脆嫩，色白，好切。
制作调料
取大盐放入砂锅，靠在微火旁慢慢烘干，研成粉末。
花椒也如法泡制研成碎末后，加丁香粉、砂仁粉搅拌成椒盐，装入特制的不跑味的牛角制的容器内，吃时现切现撒现吃，以防羊头肉软塌不筋道。
切配与装盘
将泡好的羊头肉沥净水分，羊脸肉皮朝下，切成薄片，羊舌也片成同样的片。
其他部位如眼、耳、软骨均切成薄片，然后按不同部位分摆盘内，撒上椒盐即可。
烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，例如在煮羊头时，要确保水开后加入羊头，煮至七成熟时取出，这样可以使肉质更加鲜嫩。
卤制羊头时，要选用小山羊头，肉质比较鲜嫩，卤制容易进味。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的羊头外卖食品了。
