加盟鸭掌柜的步骤如下：

咨询了解

通过网络、电话、邮件、寄发资料等方式对鸭掌柜辣卤项目进行全面了解，确定投资意向。

直接填写加盟申请预约或在线客服咨询，总部通过电话对加盟商各个条件进行分析评价、评审。

达成意向

在初步达成合作意向后，投资商可以来总部考察，查看制作方法以及品尝产品口味。

携带有效身份证件前往总部现场参观、考察、验证，了解具体合作事宜。

交纳定金

签订预付定金合同，并交纳定金。

签订合同

根据综合考核并确定适合开店后，签署正式特许经营加盟合同，并支付加盟费，进行开店筹备。

达成共识后，正式确定合作意向，随即签定合同并交纳相关费用。

店面考察与装修设计

总部派专业考察人员去当地进行选址。

选好店面后，总部提供设计图纸进行装修。

人员招聘与培训

在装修竣工前15天左右，总部派专业技术培训人员前往当地带店，选择合适场所展开店务管理等方面的系统培训。

接受总部提供的统一系统培训，学时不限，学会为止。

采购物品与办理手续

在总部带店人员的协助下，制定吧台、厨房所需的原辅料的购置清单，在当地进行订购。

在当地有关部门办理营业执照，进行税务登记，同时办理消防、城管、卫生、劳动保险等相关手续。

市场推广

总部培训人员结合当地实际情况，策划合理可行的宣传活动。

正式营业

试营业期间一切按照正式的操作规程进行，发现问题及时解决，逐步完善店内的软件及硬件服务，做到尽善尽美。

建议您在加盟过程中，详细咨询总部的各个要求和流程，确保自己具备相应的资质和条件，以便顺利加盟并开设成功的鸭掌柜辣卤店。