安全食品的控制涉及多个环节和方面，以下是一些主要的措施：

源头把控

加强食品安全规范生产管理，确保符合标准的食品才能进行生产。对于不符合标准的要求，要求暂停和改正，这也就是所谓的GMP标准。

生产条件把控

生产环境、工厂建设、水资源和生产所产生的废物需要进行有效的处理和改善。落实生产条件是非常有必要的预防措施之一。

生产设备把控

提供合适的生产空间和设备设施，以及符合规范的技术人员，以保证食品的生产安全。

食品加工和储存检查

安装有效的安全规范进行加工食品，使用安全的包装材料、食品添加剂和辅料，并标明详细的生产日期、保质期限和成品说明等。

食品卫生安全监测

加强食品安全检查，对于符合标准的食品进行生产和出厂。对于不符合要求的部分进行改善，并做好有效的食品储存、清洗、污水管理和害虫控制等。

食品安全卫生管理

生产食品的单位需提供必要的生产和技术管理人员，加强食品安全检查，加强人员培训和质量技术方案鉴定和资源管理，以及卫生工作等。

经营者资质检查

注意查看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。注意食品包装标识是否齐全，包括商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

食品日期和保质期检查

注意查看食品的生产日期及保质期限，避免购买超过保质期的食品。

产品标签和认证标志检查

注意区分认证标志，如QS、绿色食品、保健食品等，确保食品来源可靠。

食品外观和卫生状况检查

注意食品的色泽，避免被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。查看散装食品经营者的卫生状况，是否有健康证、卫生合格证等相关证照，以及防蝇防尘设施。

价格比较和购买渠道选择

注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商销售的食品。

妥善保管购物凭据

购买食品后妥善保管好购物凭据及相关依据，以便在发生消费争议时能够提供维权依据。

通过上述措施，可以有效地控制和保障食品的安全性，从生产到消费各个环节都做到严格把关，确保消费者的健康和权益。