超市食品保证质量主要涉及以下几个方面：

食品采购

选择有资质的供应商，严格遵守交易合同。

对供应商的产品进行质量检查，确保符合国家食品安全标准。

与供应商建立长期合作关系，加强质量管理。

食品处理与储存

食品处理环节中，从业人员应具有相关资格证书，严格遵守操作规程和个人卫生要求。

实行先进的食品储存管理制度，及时报告并处理不良情况。

对储存食品进行分类，采用温度管理控制和风险防范体系防止食品变质和污染。

客户服务

提供食品质量保证书，明确食品的生产日期、保质期等重要信息。

实现食品安全问题的记录、处理和追溯，确保问题得到妥善解决。

提供现场监管和跟踪服务，关注食品运作状况，为客户提供优质服务。

食品质量管理制度

建立食品质量管理制度，定期检查待销售和库存食品的质量状况。

对发现的质量问题，一律自行销毁处理，确保消费者购买到放心食品。

供应商管理

严格的供应商筛选与审核，建立全面的供应商评估体系。

在采购合同中明确食品安全责任和义务，要求供应商提供详细的产品质量检测报告。

建立供应商质量保证金制度，确保食品安全问题得到及时解决。

收货与验收环节

组建专业的验收团队，制定详细的验收流程和标准操作手册。

对进货的食品进行严格检查，确保符合相关标准和法规。

食品销售管理

定期清洁销售区域，确保销售环境的卫生。

对员工进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。

食品质量监测与退市制度

定期对食品进行质量监测抽查，对不合格食品及时退市并召回。

建立食品进货检查验收制度，确保所购食品符合质量要求。

通过以上措施，超市可以有效地保证食品质量，确保消费者购买到安全、放心的食品。