日料店的食品储存应当遵循以下原则和方法：
生熟食品分开存放
使用不同的容器和区域分别存放生食品和熟食品，避免交叉污染。
使用容器并加盖或加封保鲜纸
食品在放入冷柜前应使用容器盛放，并确保加盖或加封保鲜纸，以保持食品的新鲜度和卫生。
分类、分架、隔墙离地上架存放
食品应按照种类进行分类，分架存放，并且与墙壁保持一定距离，避免直接接触地面，以防潮湿。
先进先出原则
储存食品时应遵循先进先出的原则，确保先入库的食品先被销售和使用，保持食品的新鲜度。
定期清洁冷柜
冷柜每周至少清洁一次，并做好清洁记录，以保持冷柜的卫生和食品的卫生。
食品冷冻保存
对于寿司等食品，可以采用保鲜膜包裹后冷冻保存，调节冰箱温度在5摄氏度左右，以延长保质期并保持食品口感。
低温储存
低温储存是常用的食品储存方法，通过降低温度有效抑制微生物的生长和繁殖，保持食品的原有风味和营养价值。
高温储存
高温储存适用于动物性食物的成品和半成品以及水发干货类食物，通过高温处理杀灭微生物，延长保存时间。
通风储存
通风储存适用于粮食、干货食物和需要风干的食物，通过加速空气流通防止霉变。
真空密封保存
真空密封保存方法可以使食物在真空状态下不与空气中的微生物接触，适用于罐装制品和真空包装制品。
综上所述，日料店的食品储存应综合考虑食品的种类、特性以及储存环境的温度、湿度等因素，选择合适的储存方法，确保食品的新鲜度、卫生质量和安全。
