在家做花样炸食品的方法有很多，以下是一些具体的食谱和步骤：

土豆块炸制

食材：土豆1个、辣椒面1/3勺、白芝麻半勺、红油1勺、香菜碎、葱花各半勺、生抽半勺、熟花生米适量。

做法：

1. 土豆洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块，熟花生拍碎备用。

2. 锅里倒油，待油温7成热时放入土豆块，转成小火，炸至表面呈微微金黄色，捞出。

3. 不要关火，当锅里油温升至8成左右时，再次放入土豆块复炸，炸约10秒左右捞出。

4. 将炸好的土豆块放入碗中，淋入红油、生抽、辣椒面、香菜碎、葱花、白芝麻、花生碎拌匀，即可食用。

菜角

做法：

1. 烫面：将500克面粉放到一个面盆里，用烧的滚烫的沸水立即倒入面粉中，旋即拿擀面杖快速地把开水和面粉搅拌在一起，面粉和开水的比例大约是一比一。用双手把一个个散状的小面块揉在一起，在面团里滴少许用食用油继续揉面，面团变得细腻光滑。再搁上半小时让面团醒一醒、凉一凉，包菜角时面皮不粘手。

2. 调馅：往铁锅里倒上二两花生油，大火加热油温。打上三、五个鸡蛋，迅速把蛋液倒进油锅里，只听见“哧”的一声，顷刻间蛋液像棉花糖似的膨胀起来，金黄的鸡蛋花又鲜又嫩。把炒鸡蛋放凉捣碎，掺进切好的韭菜段里。然后把煮熟的粉条放凉水里置凉，再切成极短的小条，把豆腐干切成小方丁，主料准备齐全了。把一块生姜和一根大葱切成碎沫。把主料和辅料一起投入到盆里，撒上盐和十三香，倒上少许香油，用筷子顺着一个方向搅拌，菜馅的馨香扑鼻而来。

3. 包菜角：把醒好的面团切成大小均等的面剂子，用小擀杖擀成薄薄的圆片。包菜角的过程和包饺子一样，唯一不同的是菜角的面皮是烫面，因而面皮质地更加柔软，封口的时候用力须轻柔一些，这样包出来的菜角不会在油锅里咧开嘴巴而露馅。为节约烹饪时间，把包好的菜角均匀地码在高粱秆圆片上，备用。

4. 炸制：铁锅烧热后倒入菜籽油继续加热。将包好的菜角均匀地码在高粱秆圆片上，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油即可食用。

薯条

食材：土豆若干。

做法：

1. 将土豆洗净、去皮后切成均匀的条状。

2. 把切好的土豆条浸泡在水中去除多余淀粉，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。

3. 在锅中加入足够的油，加热至约180°C，分批将土豆条放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油，撒上盐或其他调味料。

炸鸡

食材：鸡肉若干。

做法：

1. 将鸡肉清洗干净，切成合适大小的块，用腌料腌制几小时。

2. 准备面粉或玉米淀粉，并加入各种调料制成裹粉。

3. 将腌好的鸡肉均匀裹上裹粉，热油至约175°C，将裹粉的鸡肉放入油中炸至表皮金黄且内部熟透，沥油后即可食用。

炸春卷

食材：春卷皮、馅料（通常包括蔬菜、豆沙馅或者肉类等）。

做法：

1. 将馅料放在春卷皮上，包裹成卷，如果买成品，就省去了前两步。

2. 热油至约180°C，将春卷放入油中炸至外皮酥脆金黄，取出沥油后即可食用。

炸鱼

食材：鱼肉若干。

做法：

1. 鱼肉清洗干净，用盐、胡椒等调料腌制。

2. 准备面粉或玉米淀粉，并加入调料制成裹粉。

3. 将鱼肉均匀裹上裹粉，热油至约180°C，将裹粉的鱼肉放入油中炸至金黄且熟透，沥油后搭配薯条和