在加油站便利店中，食品的摆放应遵循以下原则和方法：

通风照明

便利店面积有限，商品种类和数量会逐渐增加，因此陈列时必须优先考虑通风和照明情况，确保顾客购物环境舒适，方便选购。

大件物品不应陈列在窗户和出入口处，照明灯下的货架也不宜堆放大件物品。

易看易选

由于加油站购物的顾客多为赶时间，因此商品陈列应醒目明确，提供导购指示标志，并将热销商品如饮料、纸巾等放在入口处，使顾客进店即可购买，减少空间压力。

主题鲜明有特色

商品陈列要突出地区特色和季节特色，例如夏季可多摆放解热止渴的商品如牛奶、果汁、冰淇淋、水等，冬季则重点摆放冷冻食品、汤圆等热销商品。

摆放位置

商品陈列架上中下三端物品应有层次：

上端摆放轻、小、精美商品和商品模具，吸引顾客注意。

中端摆放热销商品和高价位商品，方便顾客购买和及时补货。

下端摆放大重件商品和折扣商品，产生销售效果。

物品应摆在货架的外缘，保持货架商品充足，给顾客视觉上的充实感。

有价位梯度的商品要按价格顺序依次摆放，方便顾客从性价比上做出购买判断。

女士专用物品应摆放在货架中下端，方便拿取。

关联摆放

将有相关联性的商品摆放在一起，如面包架旁摆放果酱，薯条旁边放置饮料，促进不同商品的促销。

悬挂宣传品

悬挂于便利店的宣传品或装饰品数量、种类不宜太多，要有时间性和主题性。

堆头摆放

堆头陈列适用于量大且易于摆放的产品，应放置在货架或宽阔通道旁，进出口周围，高度保持在1.0~1.2米之间，不要超过货架高度阻挡视线。

端架陈列

端架是货架两端的重要位置，适合用于饮品的大量陈列。

大陈列

在卖场腾出空间或将货架拆移，进行单一产品或2~3项产品的量化陈列，形成气势大和丰盛的效果。

杂乱陈列

适合中低端的散称类产品，如糖果、山楂等休闲食品，营造一种杂乱的气氛，给顾客便宜的感觉。

通过以上方法，加油站便利店可以更有效地摆放食品，吸引顾客注意，提升销售业绩。