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食品培训要点有哪些

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2024-12-28 15:22:11 30次

食品培训要点通常包括以下几个方面：

食品安全意识

了解食品安全的重要性。

理解食品安全对企业和消费者的影响。

掌握食品安全法律法规的要求。

卫生要求

个人卫生和健康管理。

食品接触表面的清洁和消毒。

食品存储和保鲜。

食品安全控制

食品原料的选择和采购。

食品加工和制作过程中的卫生控制。

食品储存和运输过程中的安全控制。

危害因素与风险评估

识别食物中的物理、化学和生物危害因素。

风险评估的目的和方法。

预防和控制危害因素的策略。

预防交叉污染

防止不同食材之间的交叉污染。

避免熟食与生食交叉污染。

控制巨大食品与小食品交叉污染。

过期和变质食品处理

正确处置过期和变质食品。

废物处理的标准和规范。

遵守当地食品废物处理管理部门的规定。

应急处理和记录

食品安全事故的应急处理步骤。

记录和报告食品安全事故的要求。

紧急情况下的食品追溯和召回措施。

食品标签标识与溯源

了解食品标签上的标识信息。

掌握食品来源和流通过程的追溯方法。

通过这些培训要点，食品从业人员能够了解并遵循食品安全工作的具体流程和标准，确保食品的质量和安全

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