烘焙食品问题可以通过以下方法进行解决：

控制温度和湿度

烘焙过程中，保持适宜的室温和材料温度，避免因温差过大导致食品表面结块或下陷。

储存烘焙食品时，控制环境湿度，避免过于潮湿导致食品发粘或霉变。

配方平衡

确保配方中各种原料的比例平衡，特别是干湿料的比例，以减少食品在烘焙过程中的体积变化和表面问题。

原料选择与处理

选择新鲜的鸡蛋和其他原料，确保原料的卫生质量，避免使用变质或过期的食材。

对原料进行适当的处理，如鸡蛋要充分搅拌，面粉要过筛，以确保面糊的均匀性。

搅拌与面糊处理

搅拌时要避免过度搅拌，以免面糊中产生过多的柔性物质，导致蛋糕膨胀体积不够或表面不平整。

使用适量的油脂，避免在加油时搅拌太久，以免带入过多空气，导致蛋糕内部出现空洞。

烘烤过程控制

烤箱预热要充分，避免因温度不足导致产品表面无法充分焦化。

控制烤炉温度，避免过高或过低，以免影响产品的口感和外观。

烘烤过程中避免频繁开炉门，以免影响炉内温度的稳定性。

冷却与包装

烘焙完成后，食品需要充分冷却，避免在高温下长时间暴露，以减少微生物污染的风险。

包装时要确保密封良好，避免空气和湿气进入，导致食品变质。

防霉保鲜

在生产过程中，定期对生产设备、工具进行清洁消毒，保持生产环境的卫生。

使用合适的防腐剂和抗氧化剂，延长烘焙食品的保质期。

设备维护

定期对烤箱进行维护和清洁，确保设备的正常运行和均匀的热量分布。

使用先进的烘焙工具和设备，提高生产的自动化和精准度。

通过以上方法，可以有效解决烘焙食品在加工、储存和运输过程中出现的问题，提高产品的质量和安全性。