确定食品健康状态可以通过以下几个步骤进行：

查看包装和标签

正规包装：包装应完整无破损，没有变形、膨胀或渗漏等情况。如果是罐装食品，检查罐身是否有凹陷、生锈或鼓起。

标签信息：仔细查看食品标签，应包含食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证编号等内容。配料表可以让你了解食品的成分，对于有过敏史的人尤其重要。生产日期和保质期能帮助你确定食品是否在安全食用期限内。

认证标志：如有机食品标志、绿色食品标志、QS标志（现改为SC编号）等，这些标志通常代表着该食品在生产过程中符合一定的安全标准。

观察外观和气味

外观：新鲜的食物通常具有自然的色泽和形态。例如，新鲜的水果表皮光滑、颜色鲜艳，没有黑斑或软烂的部位；新鲜的肉类色泽红润，有弹性，没有异味。如果食物的颜色异常、出现霉斑、变形等情况，可能已经变质。

气味：正常的食物一般具有其特有的气味。如果食物散发出异味，如酸臭、腐臭、刺鼻的化学气味等，很可能已经不安全，不能食用。

了解储存条件

温度要求：不同的食物有不同的储存温度要求。例如，生鲜食品通常需要冷藏或冷冻保存，以防止细菌滋生；而干货则应存放在干燥、通风的地方。在购买食物时，注意查看其储存条件，并确保在运输和储存过程中满足这些要求。

保质期内合理存放：即使食物在保质期内，如果储存不当，也可能会变质。比如，将开封后的食品长时间暴露在空气中，或者放在高温、潮湿的环境中，都容易导致食品变质。

关注微生物指标和防腐剂

微生物指标：食品中菌落总数和霉菌计数越多，说明食品卫生状况越差，病原菌污染的可能性越大。防腐剂（如山梨酸钾、苯甲酸）主要是被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品保质期。但如果长期食用含有过量防腐剂的食品，对人体健康会带来潜在危险。

选择新鲜、天然食材

新鲜度：选择新鲜度高的食品，避免购买和食用变质、过期的食品。新鲜的食物通常具有更好的口感和营养价值。

天然成分：选择天然有机食材，避免过度加工的食品。天然食材通常含有更少的添加剂和防腐剂，对健康更有益。

通过以上步骤，可以有效地判断食品的健康状态，确保购买到安全、卫生的食品。