药房在销售食品安全方面需要遵循以下操作和制度：
食品采购
制定食品采购计划，明确采购食品的品种、品牌、数量等。
选择具有合法资质的供应商，确保食品来源合法，并索取相关证明材料，如许可证、商标证明、进货发票等。
对采购的食品进行质量检验，确保符合国家相关食品安全标准和要求。如发现问题食品，应及时采取退货或追溯措施。
食品储存
建立食品储存货位，专门用于存放检验合格的食品，并确保食品按入库的先后顺序、生产日期、分类、分架、摆放整齐。
对储存的食品进行明确标注，包括食品名称、生产日期、保质期、成分明细等信息。
妥善储存食品，确保保存环境卫生、温度适宜，防止食品受到污染、变质或滋生细菌。
每日对库存食品进行检验，发现不合格食品立即进行清理。
食品销售
设立专门的食品销售区域，并在显著位置标注食品名称、价格、生产日期、保质期等信息，确保消费者能够清晰了解食品信息。
建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、购买者等信息，以便追溯和管理。
禁止销售过期、变质、假冒伪劣等不合格食品，确保所售食品的安全性和卫生性。
通过以上措施，药房可以有效地管理食品安全，确保所售食品的质量和安全，保障消费者的健康权益。
