食品主管在制作表格时，可以根据不同的管理需求和用途来设计。以下是一些可能需要的表格及其内容要点：

食品安全管理人员情况登记表

姓名

性别

民族

户籍登记住址

证件名称及号码

职务

食品安全管理人员承诺及声明

餐饮留样记录表

留样时间

菜品名称

数量

留样地点

留样人员

留样目的

餐饮后厨设备设施检查记录表

检查时间

检查的设备设施

检查结果

检查目的

餐饮项目员工卫生检查记录表

检查时间

检查的员工

检查结果

检查目的

原辅料进货查验记录

记录原辅料的进货信息

原辅料的名称、批号、数量、供应商等信息

进货日期和查验结果

原辅料贮存、保管及领用记录

原辅料的贮存条件

保管措施

领用记录

使用情况

产品投料及生产记录

产品名称

生产日期

生产工序

生产线编号

操作人员

原料名称、批号、重量

生产温度、湿度、时间

生产人员签名

生产过程关键控制点记录

记录生产过程中的关键控制点

控制措施

控制结果

清洁消毒记录

清洁消毒的时间、区域、方式

清洁消毒的效果验证

负责人员签名

洗涤剂、消毒剂保管、使用记录

洗涤剂、消毒剂的名称、数量

保管条件

使用记录

使用效果验证

生产设备、设施维护保养记录

设备设施的名称、编号

维护保养的时间、内容

保养结果

负责人签名

食品安全状况自查记录

自查的时间、范围

自查发现的问题及整改措施

负责人签名

食品安全风险隐患排查记录

排查的时间、范围

排查出的风险隐患

整改措施及效果验证

负责人签名

产品销售记录

产品名称

销售日期

销售数量

销售地点

销售人员

产品运输及交付记录

产品名称

运输日期

运输方式

交付对象

运输及交付人员

出厂检验报告

产品名称

检验日期

检验项目及结果

检验人员签名

不合格品处理情况

产品留样记录

产品名称

留样日期

留样数量

留样地点

留样人员

留样目的

不合格食品处置记录

不合格食品的名称、数量

不合格原因

处置措施

处置结果

负责人签名

这些表格可以根据具体的管理需求进行调整和补充。在填写表格时，应确保内容真实、准确、完整，以便于后续的检查、审计和管理。