菌变发酵食品有哪些-中国机械网

菌变发酵食品是指通过微生物的作用，使食品原料发生一系列生物化学变化，产生新的风味、质地和营养价值的食品。以下是一些常见的菌变发酵食品：

利用乳酸菌发酵牛奶制成，富含蛋白质和钙质。

通过乳酸菌和霉菌发酵牛奶，产生特殊口味和质地。

蔬菜经过乳酸发酵制成，具有咸酸甜的口味。

以大豆、小麦等粮食和酵母进行长时间自然发酵制成的调味品。

以米、高粱、玉米等为原料，通过醋酸菌发酵而成。

以大豆为原料，添加酵母和盐水进行发酵制成的调味品。

乳制品经过特定微生物发酵制成。

利用酿酒酵母在厌氧条件下发酵制成的酒精饮品。

通过微生物发酵产生特殊风味的食品。

利用酵母发酵面粉制成的食品。

添加红曲色素等发酵产生的色素和酶。

添加黄原胶等发酵产生的增稠剂。

添加乳链杆菌肽等发酵产生的保鲜剂。

这些发酵食品不仅丰富了我们的饮食，还带来了益生菌，对健康有益。

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菌变发酵食品有哪些