食品中硒的检测方法主要有以下几种：
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
该方法通过电感耦合等离子体将硒元素从样品中分离并质谱化，然后通过检测其特征质量数来确定样品中硒的含量。
原子荧光分光光度法（AFS）
样品经过酸加热消化后，在盐酸介质中将六价硒还原为四价硒，再使用硼氢化钠或硼氢化钾作为还原剂将四价硒还原为硒化氢。硒化氢被载气（通常是氩气）带入原子化器中进行原子化，并在硒特制空心阴极灯照射下发射特征波长的荧光，其荧光强度与硒含量成正比。
氢化物原子荧光光谱法
与AFS类似，这种方法也是基于将六价硒还原为四价硒，并进一步还原为硒化氢，然后通过原子化器和特征波长的荧光来测定硒含量。
荧光分光光度法
该方法使用2,3-二氨基萘（DAN）与硒化合物反应生成4,5-苯并苤硒脑，通过环己烷萃取后在特定波长下测定荧光强度，与标准曲线比较定量。
其他方法
除了上述方法外，还可以通过检测人体血液、尿液或头发中的硒含量来评估硒的营养状态。
建议：
选择合适的检测方法应根据具体需求和样品类型进行。对于食品中的硒含量测定，电感耦合等离子体质谱法和原子荧光分光光度法是常用的两种方法，具有高准确性和精密度。
在实际操作中，还需注意样品的前处理过程，确保样品的纯净性和代表性，以获得可靠的检测结果。
