鸡爪可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

卤味鸡爪

材料：新鲜鸡爪、八角、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、酱油、辣椒、香菜等。

步骤：

鸡爪洗净后，用盐水洗净。

锅中加水，放入八角、姜、蒜和料酒，煮开后转中火煮15-20分钟。

准备调料，将蒜蓉、辣椒、八角、桂皮、泡椒、盐、糖、醋、芝麻油、酱油混合拌匀。

煮好的鸡爪过水冲洗，再放入调料盆中拌匀，加入凉白开去温，然后倒入卤水拌匀，放入冰箱保鲜，隔天可食。

柠檬鸡爪

材料：鸡爪、柠檬、蒜末、辣椒、香菜、生抽、香醋、盐、白糖等。

步骤：

鸡爪洗净，去掉指甲，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒去腥，大火煮开后转中火煮10分钟。

鸡爪冷却后，用剪刀去骨，放入调料碗中，加入辣椒面、蒜末，热油浇香，再加入生抽、香醋、盐和白糖，最后倒入雪碧增加风味。

将洋葱切丝，香菜切段，柠檬切片，小米辣切段，拌合均匀后腌制2小时以上。

泡椒鸡爪

材料：鸡爪、泡椒、小米辣、蒜末、姜末、生抽、陈醋、柠檬、香菜、红油等。

步骤：

鸡爪洗净，去掉指甲，对半切开，放入冷水中下锅，加入葱姜和料酒去腥，煮15分钟，捞出过凉水。

在碗中加入葱姜蒜、小米辣，倒入生抽和陈醋，放入柠檬片和香菜，加入红油，搅拌均匀。

将处理好的鸡爪放入碗中，用手抓匀，腌制2小时以上。

虎皮鸡爪

材料：鸡爪、米醋、麦芽糖、大蒜、蒜蓉辣椒、柱候酱、火锅底料等。

步骤：

鸡爪剪去指甲，清洗干净，放入锅中添上水和麦芽糖，烧热水，将麦芽糖化开，放入鸡爪，煮至水开。

鸡爪捞出，控干水分，放入油锅中炸至金黄，放入冰水中浸泡半小时。

锅中加油，放入葱姜和干红辣椒，爆香后，放入柱候酱、蒜蓉辣酱和火锅底料，炒开后加入鸡爪，炖煮20分钟，收汁即可。

以上是几种常见的鸡爪做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。