国外食品的防腐方法多种多样,主要包括以下几种:
加热处理
将食品进行高温加热,杀死食品中的微生物和酵母菌等,以延长食品的保质期。常见的加热处理方法包括高温煮沸、蒸煮、干烤等。
冷藏和冷冻
将食品存放在低温环境下,可以延缓微生物和酵母菌的生长和繁殖,从而延长食品的保质期。冷藏一般在0℃~5℃之间,而冷冻则在-18℃以下。
盐渍(酱腌)
将食品浸泡在含有高浓度盐水中,以抑制细菌和酵母菌的生长和繁殖。盐渍的食品在贮存过程中需要保持较高的盐分浓度。
干燥
通过将水分从食品中去除,可以防止微生物和酵母菌的生长和繁殖。常见的干燥方法包括晒干、烘干、喷干等。
酸化处理
将食品添加一定量的有机酸或无机酸,降低食品的pH值,从而抑制细菌和酵母菌的生长和繁殖。常见的酸化处理方法包括加入醋酸、柠檬酸、酒石酸等。
辐射灭菌
利用高能辐射杀死食品中的微生物和酵母菌的方法。通过对食品进行适量的辐射处理,可以达到灭菌的目的,同时不会对食品的质量产生明显影响。
无菌包装
通过无菌包装技术,将食品在无菌条件下包装,防止微生物的侵入。例如,果汁饮料常采用无菌包装,杀菌温度不超过100℃,并在包装后进行无菌处理。
包装材料
使用阻氧性好的多层薄膜材料,如EVA或聚偏烯二氯乙烯,以及铝箔等,有效隔绝氧气,防止食品氧化。
这些防腐方法可以单独使用,也可以结合使用,以达到最佳的防腐效果。选择合适的防腐方法需要根据食品的特性、保质期要求以及成本效益等因素进行综合考虑。