食品中有细菌时，可以采取以下措施：

避免污染

确保食品原料、半成品和成品在整个生产过程中避免受到人员、设备和环境的二次污染。例如，定期对生产设备、工作台面、空气等进行消毒，确保生产用水的清洁，以及工作人员的个人卫生。

食品杀菌技术

微波杀菌：适用于已经包装的食品，如面包片、果酱、香肠等，通过微波能量均匀分布，加热到72~85℃并保持数分钟，然后放入15℃的贮藏室，保质期可达6个月以上。

基因杀菌：通过分离细菌中的特定基因，制造一种物质阻止细菌形成生物膜，降低其毒性，便于清洗。

电子射线杀菌：利用高能电子束穿透食品，具有高效、快速、无需附属设备的优点。

磁力杀菌：通过磁场改变食品中细菌的排列，达到100%的杀菌效果，且不影响食品风味和营养。

电阻加热杀菌：通过电流产生热量进行杀菌，适用于水果类食品，杀菌后食品可在常温下存放1年。

巴氏灭菌：将食品在61~63℃下保持30分钟，或72~75℃下保持15~20分钟，适用于柑橘类、苹果汁等酸性食品，保质期较长。

高温短时灭菌（HTST）：将食品加热到85~90℃并保持3~5分钟，或95℃保持12分钟，适用于各类罐藏食品、饮料等，灭菌效果稳定。

超高温瞬时灭菌（UHT）：将食品瞬间加热到130℃以上，分为直接加热和间接加热两种方法，适用于牛奶、豆乳、酒、果汁等，营养损失少，食品质量高。

过热蒸汽灭菌：利用130~160℃的过热蒸汽喷射于食品上，数秒钟内完成灭菌，适用于耐热食品包装容器。

辐照灭菌：利用γ射线对食品进行照射，杀死微生物和虫害，具有高效、无残留的优点。

超高压灭菌：在高压下处理食品，杀死常见细菌，保持食品原有风味和营养成分，适用于肉类、果汁等。

超声波灭菌：利用超声波能量杀灭微生物，具有均质、催陈等多种作用，适用于酱油等食品。

双氧水灭菌：使用双氧水进行浸渍或喷雾，然后加热，适用于包装容器和辅助器具的灭菌。

日常预防

确保食物在适当的温度下储存，避免食用可疑变质的食物。

在准备食物时保持良好的个人卫生，如洗手、戴口罩等。

定期对食品生产和储存设备进行清洁和消毒。

治疗措施

细菌性食物中毒的治疗包括补充液体、电解质，严重情况可能需要使用抗生素，但应在医生指导下进行。

如果症状严重或持续不缓解，应立即就医。

通过以上措施，可以有效控制食品中的细菌污染，保障食品安全和消费者健康。