俄罗斯食品腌菜的方法如下：

俄罗斯红菜腌制方法

主料：甜菜根两个。

辅料：白糖、白醋、剁椒、盐巴各适量。

步骤：

将甜菜根洗净，晾干，去皮后切成条状。

放入玻璃瓶中，加入剁椒、盐巴和糖（根据口味适量调整，因为甜菜根本身带有甜味）。

加入白醋，确保菜全部浸没。

盖严瓶子，放入冰箱两三天，待入味后即可食用。

俄式酸黄瓜腌制方法

食材：小黄瓜、茴香、洋葱、法芥、冰糖、干辣椒、盐、蒜。

步骤：

黄瓜和茴香洗净，沥干水分。茴香切小段，洋葱去皮切丝。

将茴香、洋葱、法芥、冰糖、干辣椒、盐、蒜放入锅中，加适量水烧沸后关火晾凉。

调入米醋搅匀，将黄瓜放入容器内，倒入卤汁没过黄瓜，密封室温下发酵15-20天即可食用。

秘制俄式酸黄瓜做法

食材：黄瓜2斤、食盐1勺、醋2大勺、冰糖10粒、八角2个、花椒粒20个、香叶2片、莳萝2根、白酒2勺。

步骤：

黄瓜加一勺食盐，抓拌均匀，静置腌制一晚。

花椒粒和香叶冲洗干净，晾干。

将花椒粒、香叶、醋、冰糖、八角等放入锅中，加2碗清水煮开后晾凉。

莳萝洗净切段，黄瓜腌制好后挤干水，放入容器中。

加入晾凉的花椒水，表面滴入少许白酒，盖盖子，放入冰箱腌制两三个月，黄瓜发黄即可。

俄罗斯生腌五花肉

食材：猪肉500克。

步骤：

猪肉切成长条状，洗净晾干。

烧红锅将盐和花椒炒匀，盛起待凉，猪肉每条用花椒盐四周擦匀。

放入瓦坛内，再撒盐一层，用石头压腌2-3天，盐溶化为卤汁后加入硝水搅匀。

将肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤，约腌20天，取出用绳扎紧挂在通风处。

这些方法展示了俄罗斯食品腌菜的多样性和独特风味。可以根据个人口味选择合适的食材和腌制时间，制作出美味的俄式腌菜。