食品余料记录表填写指南如下：
编号
由8位数字和字母组成。
前1-2位代表楼层。
第3-4位代表窗口号。
第5位代表餐次（A为早餐，B为午餐，C为晚餐）。
第6-8位代表留样号。例如：0101A001表示一楼一号窗口早餐一号留样。
留样时间
为具体的时间，例如：11:25。
留样量
不低于100克。
留样人
填写负责留样的人员姓名。
年、月、日、时、备注
分别填写留样的年份、月份、日期、具体时间以及任何额外说明或备注。
填写要求
字迹清晰、工整，留样编号要有序排列。
样品处理时间
需要记录样品处理的时间，例如冷藏时间48小时以上，重大活动供餐保存72小时。
留样容器
应使用专用冰箱和合适的留样容器（如保鲜盒）。
监督
留样和样品处理记录应完整，且必须有食品安全管理员监督。
不得再食用
留样菜不得再继续食用，以确保食品安全。
示例
假设有一早餐的留样记录：
编号：0101A001
留样日期：2025-01-01
餐次：A（早餐）
食品名称：煎饼果子
留样量：150克
留样时间：07:30
留样人：张三
年、月、日、时：2025-01-01 07:30
备注：无
请根据实际情况填写以上内容，并确保所有信息的准确性和完整性。
