当食品中出现了蟑螂，消费者可以采取以下步骤进行理赔：
与经营者协商
首先，消费者应该与食品的经营者进行协商，要求经营者赔偿其遭受的损失。
此外，消费者还可以要求经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金不足一千元，则按一千元进行赔偿。
申请调解或投诉
如果与经营者协商不成或者经营者不愿意协商，消费者可以向当地的消费者协会申请调解。
消费者还可以向有关行政部门投诉，例如食品药品监督管理部门。
申请仲裁或提起诉讼
根据与经营者之间的仲裁协议，消费者可以申请仲裁。
如果不存在仲裁协议或仲裁协议无效，消费者可以直接向法院提起诉讼。
保留证据
在整个过程中，消费者应当保留好涉及到的食品、购物凭证等相关证据，以便在需要时提供证明。
法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
生产经营者应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。如果属于生产者责任，经营者赔偿后有权向生产者追偿；如果属于经营者责任，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
通过以上步骤，消费者可以依法维护自己的权益，获得相应的赔偿。
