新开食品厂的经营需要遵循以下步骤和要点：

设立明确的管理架构

明确各部门的职责和权限，包括生产部门、质量控制部门、采购部门、销售部门和人力资源部门。确保各项工作有序进行。

落实食品安全管理

严格筛选供应商，确保原材料符合食品安全标准。

采用符合卫生标准的生产设备和工艺，确保生产环境的清洁和卫生。

建立完善的产品检测体系，采用先进的检测技术和设备，对每批次产品进行严格检测。

定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

建立有效的生产流程

设计精美的包装和样品，提高产品的视觉上价值。

制作产品说明书彩页，详细列出产品规格、出厂价格及优惠政策。

招聘业务员，通过业务量与回款数的提成制度激励销售。

实施质量控制体系

从原料采购到产品检测的每个环节进行严格把控，确保产品质量符合相关标准和法规要求。

定期对产品进行质量检查，及时处理变质或过期产品。

市场推广与销售

在初期可以通过与知名品牌合作，以赠品形式进行市场推广，等品牌知名度提升后再进行收费销售。

在批发市场上建立销售渠道，寻找经销商进行合作。

考虑走流通渠道，减少终端零售，采用区域代理制，避免欠款问题。

证件办理

办理营业执照，取得合法经营资格。

申请食品生产许可证，确保生产活动合法合规。

根据当地要求，可能还需要办理其他相关证件，如卫生许可证等。

财务与资金管理

采用合适的财务管理软件，如用友畅捷通的好会计软件，进行财务管理和记录。

确保资金周转顺畅，合理安排生产和采购计划，避免库存积压和资金占用。

员工培训与管理

定期对员工进行食品安全和业务技能的培训，提高员工整体素质和工作效率。

建立完善的员工激励和考核机制，提升员工的工作积极性和忠诚度。

通过以上步骤和要点的落实，新开食品厂可以逐步建立起完善的经营管理体系，确保产品质量和安全，最终在竞争激烈的市场中立足并获得成功。