当顾客购买到发霉的食品时，可以采取以下步骤进行处理：
要求商品出售者进行更换或退货
根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产者或经营者不得生产和销售过期变质食品。消费者购买到发霉食品时，有权要求商品出售者进行更换或退货。
拨打12331向食药监局投诉
消费者应知法懂法，学会用法，拨打12331向食药监局投诉，以维护自己的权益。
索要赔偿
如果食品生产者或经营者生产不符合卫生许可证标准的食品，消费者可以要求赔偿。根据《食品安全法》，消费者可以要求生产者或销售者支付价款10倍的赔偿金，如果赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
处理发霉食品
对于已经发霉的食品，应采取以下措施：
丢弃：一旦发现食物霉变，要立即将其丢弃，不能食用，以免损害健康。
防止污染：在丢弃霉变食物时，要使用密封袋或容器，防止霉菌孢子扩散，污染其他食物和环境。
注意环境清洁：存放食物的地方要保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒，减少霉菌滋生的可能。
加强储存管理：将食物分类存放，易变质的食物要放在低温、干燥的环境中，遵循先进先出的原则。
加强食品安全管理
商家应加强自身的食品安全管理，加强食品从业人员的食品安全知识培训，定期进行食品安全自查自纠，避免类似问题再次发生。
通过以上步骤，消费者可以有效处理发霉食品，维护自身权益，并促使商家加强食品安全管理。
