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食品增味剂有哪些

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2024-12-28 15:12:56 93次

常见的食品增味剂有以下几类：

谷氨酸钠（MSG）：

也被称为味精，是一种最常用的增味剂，能够增强食物的鲜味，常用于汤料、调味料和各种即食食品中。

核苷酸类增味剂：

例如肌苷酸（IMP）、鸟苷酸（GMP）等，与谷氨酸钠协同作用，能显著提高鲜味效果。

有机酸及其盐类：

例如柠檬酸、苹果酸等，可以提供酸味并帮助平衡其他味道。

天然产物提取物：

包括动物蛋白水解物、植物蛋白水解物以及酵母抽提物等，这些增味剂还可以用于生产各种调味品和营养强化剂。

其他增味剂：

例如5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠、5’—呈味核苷酸二钠、辣椒油树脂、糖精钠等。

这些增味剂通过增强或补充食品中的鲜味、酸味、甜味等，改善食品的口感和风味。在使用这些增味剂时，应注意其用量，以确保食品安全和食品的口感。

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