食品中金属污染的检测方法有多种，以下是一些常用的方法：

电化学分析法

阳极溶出伏安法：通过在特定电位下使金属离子部分还原成金属并溶入微电极或析出于电极表面，然后施加反向电压使金属氧化产生电流，根据电流-电压曲线进行分析。

单扫描极谱分析法：根据滴汞电极上电位的线性扫描所得到的电流-电位曲线进行分析，适用于痕量金属的检测。

生物传感器检测法

利用生物材料作为敏感元件的传感器，如酶生物传感器、DNA传感器、细胞传感器和微生物传感器等，用于检测食品中的重金属。

原子荧光法

基于物质对特定波长的光的吸收特性进行分析，适用于检测铅、汞、镉、砷等重金属。

电感耦合等离子体质谱法

一种高灵敏度的分析方法，能够同时检测多种重金属元素，适用于快速检测。

感光电导法

可以检测食品中许多元素，特别是痕量重金属的检测。

纳米材料检测技术

利用纳米材料的特性进行重金属检测。

物理法

光谱法：

原子吸收光度法：基于被测元素基态原子共振辐射的吸收进行定量分析，具有高灵敏度和高准确性。

原子荧光光谱法：通过检测原子荧光强度来定量分析样品中的重金属元素。

金属检测机

皮带式金属检测机：食品放在皮带上经过探头，如果含有金属杂质就会报警停机或排除。

管道式金属检测机：食品自由下落，经过探头就会报警然后排出。

选择合适的检测方法取决于检测对象、检测精度要求和实际应用场景。通常，电化学分析法和原子荧光法在食品重金属检测中应用较为广泛，而金属检测机则主要用于生产线上的实时监测。