不养殖肉兔的原因主要包括以下几点：

消费市场狭窄：

兔肉的消费市场相对较小，尤其是在非四川等地区，人们吃兔肉的习惯较少，且难以培养。即使在一些兔肉消费较多的地方，如四川，兔肉价格也不便宜，且市场容易饱和，导致价格下跌。

养殖技术难度大：

养兔子需要掌握一定的养殖技术和疾病防治知识。兔子繁殖速度快，但病死率也高，肠胃不好且容易得传染病。养殖者需要投入大量时间和精力进行管理和疾病防治，这对很多农民来说是一个技术上的挑战。

饲料成本高：

兔子的饲料成本占到了总养殖成本的60%至70%，这使得养殖兔子的利润率较低。

出肉率低：

兔子的出肉率较低，全身只有30%的可食用部位，且兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，难以养“肥”。

抗病能力弱：

兔子自身抗病能力较弱，容易受到疾病的影响，养殖者需要投入大量资金进行疾病预防和治疗。

管理成本高：

兔子怕人，不会回窝，管理起来不方便。此外，兔子的饮食习性独特，需要特殊的环境和饲料，这增加了养殖成本。

市场竞争激烈：

由于缺乏统一的规范和管理体系，市场上存在产品质量不一、养殖方式不合理等问题，消费者在购买兔肉时可能会担心其品质和安全性，这进一步削弱了养殖者的市场竞争力。

其他替代选择：

在农村，人们更倾向于养殖猪、牛、羊等其他家禽家畜，因为这些动物有更为成熟的市场需求和养殖技术。

综上所述，由于消费市场狭窄、养殖技术难度大、成本高、出肉率低、抗病能力弱、管理复杂等多方面的原因，不养殖肉兔成为了一个更为合理的选择。