湖南适合养殖的牲畜种类较多，以下是一些推荐的品种及特点：

改良黄牛和西门塔尔牛

改良黄牛：中国固有的普通牛品种，适应性强，耐粗饲，肉质鲜美，适合在湖南的气候条件下养殖。

西门塔尔牛：体型大，生长速度快，胴体重高，适合规模化养殖，能够快速提供大量优质牛肉。

黄鳝

黄鳝：适应性强，生活能力强，耐饥饿，在各类淡水中都能生存，容易管理，养殖效益较高。

驴

驴：湖南气候适宜，空气环境好，且有许多青草和稻草杆可以利用，养殖利润较高。

猪

巴马香猪、湘西母猪、二元母猪、宁乡花猪：这些猪种适应湖南的气候和饲养条件，适合规模化养殖。

鸡

崀山鸡：具有羽色绚丽多彩、绒毛厚实、尾羽长、鸡距发达、善飞、野性强的特点，适合放养。

鸭

湖南鸭：适应湖南气候，适合养殖肉鸭或蛋鸭。

鹅

湖南鹅：适应湖南气候，适合养殖肉鹅或蛋鹅。

鱼

草鱼、鲫鱼、鲢鱼、泥鳅、鳝鱼：这些鱼类在湖南的淡水中生长良好，容易管理。

乌龟和甲鱼

乌龟和甲鱼：适应湖南气候，适合养殖，且市场需求较大。

虾和蟹

虾和蟹：在湖南的水域中养殖，效益较好。

羊

武雪山羊：湘西土家族苗族自治州特有的珍贵山羊品种，适应性强，抗逆性好，繁殖力高，适合山区放牧。

建议

选择适宜的养殖品种：根据当地气候、地形和市场需求，选择最适合的养殖品种。

规模化养殖：对于肉牛、奶牛等品种，规模化养殖可以提高效益。

注重养殖技术：学习先进的养殖技术，提高养殖效率和产品质量。

合理利用资源：充分利用当地的青草、稻草杆等资源，降低养殖成本。

通过以上分析，可以看出湖南地区适合养殖的牲畜种类多样，选择合适的品种和技术，可以带来较好的经济效益。