在如皋养殖以下项目可以赚钱：

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉、羽毛、鸟蛋和鸟皮都有很高的经济价值。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，生长周期短，且抗寒耐暑，适合在农村地区饲养。

梅花鹿养殖：

梅花鹿不仅具有观赏价值，其鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭和鹿皮等都有很高的药用价值。市场需求大，养殖效益高，是农村养殖致富的好项目。

黄鳝养殖：

黄鳝是一种经济价值很高的食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。由于野生黄鳝资源减少，市场需求增长，人工养殖黄鳝具有较大的利润空间。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，且饲养技术成熟。牛蛙已成为我国水产养殖的重要名特水产品之一，市场前景广阔。

獭兔养殖：

獭兔生长快，繁殖力强，肉质细嫩，味道鲜美，市场广阔。养殖獭兔投入成本低，门槛低，适合小型养殖户。

甲鱼养殖：

甲鱼营养丰富，肉质鲜美，被誉为“水中珍品”。甲鱼养殖是传统产业，市场需求量大，前景依然看好。

香猪养殖：

香猪营养丰富，肉质鲜美，深受市场欢迎。香猪繁殖力强，生长快，饲料适应性强，养殖门槛低，投入成本也较低。

肉驴养殖：

肉驴肉质鲜美，营养丰富，市场潜力大。虽然养殖成本较高，但利润可观，适合有一定经济基础的创业者。

养牛：

随着人们生活水平的提高，牛肉需求量逐渐增加，养殖牛的前景不错。但需要注意环保和卫生。

养羊：

养羊是传统养殖业，技术成熟，草料丰富，适合在农村地区进行。

蛋鸭养殖：

农村养蛋鸭可以制作咸鸭蛋，增加利润点，且鸭蛋市场需求大。

肉狗养殖：

肉狗肉质细腻，营养价值高，市场需求大，饲料成本较低，经济效益较好。

绿头鸭养殖：

绿头鸭肉质嫩滑，市场潜力大，适合规模化养殖，成本低，回报高。

湖羊养殖：

湖羊适应力强，产肉量高，市场价格高，适合资金有限的创业者。

鸡养殖业：

鸡养殖成本低，容易饲养，可以提供蛋和肉，市场需求大。

猪养殖业：

猪养殖虽然成本较高，但其价值和市场需求大，在农村地区有很高的前景。

蜜蜂养殖业：

蜜蜂养殖成本低，可以提供蜜糖和蜂蜡，且有助于农作物授粉。

根据以上信息，选择适合的养殖项目需要考虑自身的养殖经验、资金状况、市场需求等因素。建议选择市场前景好、技术成熟且投入成本相对较低的项目进行养殖。