鲟鱼养殖有多种方式，每种方式都有其优缺点。以下是几种主要的养殖方式及其适用情况：

流水养殖

特点：利用山泉、溪流或地下井水作为水源，通过良好的水流交换来维持水质稳定。这种方式常见于四川、山东、云南等省，利用山区丰富的山泉水，水质好、溶氧高、落差大等特点进行养殖。

适用情况：适合水源丰富且稳定的地区，能够保持水质和溶氧量，适合大规模商业养殖。

水库网箱养殖

特点：在水库中使用网箱进行养殖，网箱一般为双层，采用聚乙烯或聚氯乙烯网片制成，网目根据鱼的大小而定。网箱设置在避风向阳、水面宽阔、水深4米以上、水流畅通、溶氧量高、水质适宜的区域。

适用情况：适合水源丰富且水质较好的水库，能够提供较大的养殖空间和较好的水质条件，适合中等规模的养殖。

工厂化养殖

特点：工厂化循环水养殖系统（RAS）由净化系统、温控系统、增氧系统和杀菌消毒系统组成，能够针对不同物种的生长习性、所需环境、水质要求进行针对性设计，实现鲟鱼跨季节、跨地域的人工养殖。

适用情况：适合土地资源紧张、需要高效产出且环保要求较高的地区，能够在较小的空间内实现高效产出，并且不受季节限制。

半循环水养殖

特点：结合流水养殖和工厂化养殖的优点，部分利用自然水源，部分采用循环水系统，能够较好地平衡水质和养殖成本。

适用情况：适合水源较好且有一定水资源限制的地区，能够在保证水质的同时，降低养殖成本。

水泥池养殖

特点：在水泥池中进行养殖，需要预先进行彻底消毒处理，放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液，浸泡一周左右，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。

适用情况：适合有池塘但水源不稳定或需要精细管理的地区，能够提供较为可控的养殖环境。

建议

选择养殖方式：根据当地的水资源条件、养殖规模和环保要求选择合适的养殖方式。水源丰富且稳定的地区可以选择流水养殖或水库网箱养殖；土地资源紧张且环保要求较高的地区可以选择工厂化养殖；水源较好且有一定水资源限制的地区可以选择半循环水养殖或水泥池养殖。

注重水质管理：无论采用哪种养殖方式，水质管理都是关键。要定期监测水质，确保溶氧量、氨氮、亚硝酸盐等指标符合养殖要求，及时更换水或进行水质净化处理。

合理投喂饲料：鲟鱼是食肉性鱼类，主要食用鱼虾类，在人工养殖条件下，通常使用专门配制的人工饲料，蛋白质含量应在42%-45%之间，颗粒料在水中稳定性要高，保持半小时以上不散开。

通过以上方式，可以选择最适合自己的养殖方式，提高鲟鱼的养殖成功率和经济效益。