养殖鸵鸟存在多个方面的困难和风险，以下是主要的几点：
高成本：
鸵鸟的饲养成本非常高，每一斤的饲养成本是一斤鸡肉的几百倍。高成本使得鸵鸟养殖的盈利空间有限，且风险较大。
市场规模小：
相较于传统的家禽和家畜，鸵鸟的市场规模较小，消费量有限。这使得鸵鸟难以实现规模化养殖，从而无法降低成本，养殖的鸵鸟也不好卖出。
养殖技术要求高：
鸵鸟的生活习性和饲养方法与传统家禽有很大差异，需要专门的养殖技术和经验。普通养殖户难以掌握这些技术，风险较大。
疾病和应激：
鸵鸟性情不稳定，容易应激，且在养殖过程中容易出现疾病。例如，鸵鸟在受到惊吓后容易激素失调，影响生长，甚至导致短期死亡或发育不良。
销售渠道不稳定：
鸵鸟肉的市场接受度较低，销售渠道不畅，导致养殖户面临较大的销售压力。此外，鸵鸟蛋的孵化率也不高，增加了养殖难度。
政策风险：
我国对野生动物养殖有严格的法律法规，鸵鸟养殖可能涉及相关政策的调整，给养殖户带来不确定性。
需求小众化：
虽然鸵鸟肉的营养价值较高，但由于消费者对其了解较少，需求相对较小，市场推广存在困难。
综上所述，由于高成本、市场规模小、养殖技术要求高、疾病和应激风险、销售渠道不稳定、政策风险以及需求小众化等多方面的因素，养殖鸵鸟面临较大的困难和风险，使得很多人对其望而却步。
