农村创业可以选择以下项目：

生态土鸡养殖：

生态土鸡因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者青睐。可以选择山林、果园等自然环境作为养殖场地，采用无抗生素、无激素的养殖方式，提高土鸡的品质，并通过品牌化运营和网络销售提高效益。

特色肉羊养殖：

随着人们对高品质肉类需求的增加，特色肉羊养殖成为新热点。可以引进优良品种，如杜泊羊、波尔山羊等，结合当地自然资源，实施草食为主、精料为辅的养殖模式，并开发羊肉深加工产品，提升产品附加值。

黑猪养殖：

黑猪以其肉质细腻、风味独特而著称。可以采用传统养殖与现代技术相结合的方式，如发酵床养殖，减少疾病发生，提高肉质，并通过品牌塑造和高端市场定位，提升黑猪肉及其制品的销售价格。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖不仅产出蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等高价值产品，还能促进农作物授粉，提高农作物产量。可以选择生态环境良好的地区，采用科学管理方法，提高蜂蜜品质，并结合乡村旅游，开展蜜蜂文化体验活动。

特种水产养殖：

如龙虾、大闸蟹、鳗鱼等特种水产品，市场需求大，价格高。可以利用农村水资源丰富的优势，发展特色水产养殖，注重水质管理和疾病预防，提高养殖成活率和产品品质，并通过电商平台和冷链物流，将产品销往全国各地。

香鹑雁养殖：

香鹑雁深受市场宠幸，营养丰富，其肉食用者称“即像鹿肉，又像狗肉”，为野味之上品。适合作为城乡人们投资的新热点。

野兔养殖：

野兔肉蛋白质含量高，脂肪低，胆固醇含量低，深受市场欢迎。特别在南方市场，野兔价格高，供不应求。

养殖虫子鸡：

虫子鸡不仅鸡肉营养鲜美，喂鸡的黄粉虫也浑身是宝。可以养殖山地鸡、万源黑鸡等，营养价值高，受顾客欢迎。

养牛：

牛肉味道好，营养价值高，市场价格较高，且存在上涨空间。养牛虽然投资成本较高，但市场需求大，回报可观。

养羊：

羊儿满山跑，可以利用农村的草地资源，采取放养+圈养结合的方式，降低养殖成本，且操作相对简单。

养蜂：

养蜂投入小，回报高，主要成本为蜂箱和蜜蜂，管理起来轻松，适合中老年朋友。只要找到花蜜多的地方，放上蜂箱，等着采蜜即可。

养泥鳅：

泥鳅是高蛋白、营养极好的水产品，生长周期短，繁殖能力强，农村养殖环境好的话产量更高。可以直接捕捞野生种培育，或是购买苗种，在稻田养殖。

养肉鸽：

肉鸽个头较大，营养丰富，还有很高的药用价值，肉质口感好，市场价格一直很高，销路好。

养小龙虾：

小龙虾市场需求大，价格高，可以通过精细化管理和科学养殖技术，提高产量和品质。

这些项目在农村具有较好的市场潜力和经济效益，可以根据自身条件和资源选择合适的养殖项目进行创业。