在冬天养殖牛时，为了确保牛的健康和营养需求得到满足，可以采取以下几种饲料搭配：

干稻草：

干稻草富含粗纤维和微量元素，是冬季较为经济的饲料来源。但干稻草的能量和蛋白质含量较低，因此需要搭配精料一起饲喂。

玉米秸秆：

玉米秸秆是农村常见的农作物，可以作为青贮饲料原料。在冬季没有新鲜牧草的情况下，将玉米秸秆和玉米棒子粉碎后给牛喂食，营养价值也不错。但需注意防止发霉，并可在饲料中添加克霉太保以分解霉菌毒素。

红薯藤：

红薯藤可以作为粗饲料，新鲜的红薯藤铡碎后投喂，干红薯藤则需要泡软后饲喂。此外，可以使用安胃太保来健胃，避免消化不良。

青贮饲料：

青贮玉米秸秆是冬季的优质粗饲料，能够保留新鲜玉米秸秆的营养成分，并且酸味能提高牛的食欲。

精料：

精料包括能量饲料（如玉米）和蛋白饲料（如菜籽饼和棉粕），这些饲料能够提供牛所需的能量和蛋白质。

抗寒饲料：

在低温季节，可以适当增喂一些抗寒饲料，如酒糟类（包括白酒糟和啤酒糟）、根皮类（如芹菜根、芫荽根等）和粮食类（如黄豆）。

胡萝卜：

胡萝卜富含维生素A，对牛的健康有益，尤其是对母牛和犊牛。可以煮熟的胡萝卜捣烂后混入饲料中，或者将煮熟的鸡蛋黄捣碎加温开水或奶混匀后灌服。

多样化饲草：

为了确保牛摄入均衡的营养，应采用多样化的饲草搭配，包括短草和长草、优质草和次草等。例如，麦草、稻草搭配青干草、花生秧、苜蓿草等。

食盐：

食盐是牛必不可少的矿物质元素，可以添加到饲料中或悬挂盐砖让牛自由舔食，以补充食盐并提高食欲和消化机能。

脱霉剂：

为了防止饲料发霉变质，可以使用优质脱霉剂如脱牛来净化霉菌毒素。

通过以上饲料搭配和饲养管理，可以确保牛在冬季获得充足的营养和能量，保持健康和活力。