在山东烟台养殖以下项目可以赚钱：

土鸡养殖：

土鸡的肉结实、营养丰富，脂肪含量低，市场需求大，价格较高。饲养土鸡可以利用荒山、果园等地，饲养成本较低，且可以通过鸡粪养蝇蛆、蚯蚓，进一步降低饲养成本。

水蛭养殖：

水蛭是一种名贵的中药材，市场需求量大，价格高。人工养殖水蛭的利润可观，且养殖技术相对成熟。

獭兔养殖：

獭兔生长快、繁殖力强，肉质细嫩，市场前景广阔，投入成本不高，适合小型养殖户。

甲鱼养殖：

甲鱼营养丰富，肉质鲜美，被誉为“水中珍品”，市场需求量大，养殖前景好。

香猪养殖：

香猪营养丰富、肉质鲜美，繁殖力强，生长快，饲料适应性强，养殖门槛低，投入成本较低。

肉驴养殖：

肉驴肉质鲜美、营养丰富，近年来成为新型产业，受到广泛关注。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身是宝，鸟肉营养价值高，羽毛可制成高贵服饰及头饰，鸟蛋和鸟皮也有经济价值，养殖前景非常可观。

梅花鹿养殖：

梅花鹿集观赏、食用、药用于一体，市场需求好，养殖效益高，带动效应强。

黄鳝养殖：

黄鳝为经济性食用鱼，市场需求大，价格稳步上升，养殖前景好。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求火，是重要的名特水产品之一，养殖效益高。

生态养猪：

生态养猪结合生态环保与养殖，利用农村废弃物和农作物残渣作为饲料，猪粪作为有机肥料，实现资源循环利用，猪肉品质好，市场需求量大。

特种养殖：

包括山鸡、鸵鸟、狐狸等特种动物，生长速度快，繁殖能力强，可以获得较高收益。

水产养殖：

包括鱼、虾、蟹等品种，市场需求量大，营养价值高，养殖技术要求较高。

特色禽类养殖：

如绿壳蛋鸡、乌鸡等，具有特殊的营养价值和市场需求，生长速度快，繁殖能力强。

大闸蟹养殖：

大闸蟹具有很高经济价值，市场需求大，养殖潜力大。

小龙虾养殖：

小龙虾市场需求大，适应能力强，生长速度快，收益高。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖投资小、见效快，是农业项目中的优质选择。

根据以上信息，选择适合自己实际情况和当地资源的养殖项目，可以带来较好的经济效益。建议在选择养殖项目时，综合考虑市场需求、养殖成本、技术难度、政策支持等多方面因素。