在朔州养殖动物，可以考虑以下几种：

鲶鱼：

鲶鱼适合用温水养殖，温度在30度左右时生长最佳，低于25度时鱼会停止进食。朔州地区可能有煤矿，因此可以利用煤矿抽出的热水来养殖鲶鱼，这种养殖方式具有成本优势。此外，鲶鱼的亩产量很高，可以达到几万斤。

小尾寒羊：

小尾寒羊成长速度快，产羔率高，且易于喂养。这种羊适合在各地养殖，并且通常能够带来经济收益。养殖羊只需要良好的技术和饲料即可。

西门塔尔肉牛：

在资源有限的情况下，如牧草不足的情况下，养殖西门塔尔肉牛是一个不错的选择。这种肉牛在朔州地区有养殖案例，并且承载了贫困户的脱贫梦。

贵妇鸡：

贵妇鸡具有观赏价值，肉质鲜美，价格较高，预计未来几年内市场需求将持续增长。养殖贵妇鸡可以带来较高的经济收益。

驴：

驴肉需求高，且随着农村劳动力减少，养驴的家庭越来越少，未来养驴可能会有较大的利润空间。

蛋鸡：

2023年鸡蛋价格虽然下跌，但预计未来会反弹，养殖户可以把握机会进行养殖。

生态养猪：

生态养猪模式适宜于适度规模的生猪养殖场，这种模式有利于环境保护和可持续发展。

虫子鸡、山地鸡、万源黑鸡：

这些鸡种营养价值高，受顾客欢迎，销路较好。

大闸蟹：

虽然大闸蟹市场主要在沿海地区，但朔州地区也可以考虑养殖，尤其是如果能够找到适合当地环境的养殖技术。

根据以上信息，朔州地区养殖动物的选择较多，可以根据当地资源条件、市场需求和技术能力等因素综合考虑。例如，如果有热水资源，可以考虑养殖鲶鱼；如果有牧草资源，可以考虑养殖肉牛或肉羊；如果追求高经济效益和独特市场前景，可以考虑养殖贵妇鸡、驴或生态养猪等。